• Barkunde & Cocktailwissen

 
Cocktail- & Barkunde

  • Woher kommt der Begriff COCKTAIL, was bedeutet er und was ist ein Cocktail
  • Einteilung in fachliche Kategorien und Untergruppen
  • Wissen über Barinventar und Getränkestock
  • Das Kennlernen und Ausprobieren der Arbeitsgeräte und Barutensilien
  • Kleine Englischkunde an der Bar
  • Mise en Place an der Bar und dessen Bedeutung
  • Den Aufbau und verschiedene Herstellungsarten eines Cocktails:„Geschüttelt ist nicht gerührt“
  • Das Praktisches Herstellen und Üben der Drinks und Cocktails
  • Spezielle Gästewünsche erfüllen: „Mixen Sie mir mal was Schönes“

Workshop
Grundlagen in der Gastronomie

  • Wichtige theoretische und praxisorientierte Grundlagen der Gastronomie in Betriebswirtschaft, Konzept und Businessplan
  • Warenwirtschaft und marktgerechte Kalkulation der Preise
  • Warenwirtschaft, Wareneinkauf/Warenverkauf
  • Möglichkeiten in der Erarbeitung der Speisen- und Getränkekarten
  • Lebensmittelrechtliche Gesetze der Schank- und Speisenwirtschaft
  • Gastronomisches Kassenbuch
  • Präsentation der Speisen und Getränke

Workshop
Cocktail- und Barkunde

  • Wichtige theoretische und praxisorientierte Grundlagen in der Barkunde zur Aufwertung Ihrer Lokalität und als zusätzliche Umsatzquelle
  • Markt- und Zielgruppenanalyse und Konzeptberatung: Welcher Bedarf ist in meiner Gastronomie gefragt/ Was kann ich umsetzen?
  • Warenwirtschaft und marktgerechte Kalkulation der Cocktailpreise
  • Möglichkeiten der Erarbeitung einer wirtschaftlichen und nachhaltigen Getränke- und Cocktailkarte
  • Beachtung der lebensmittelrechtlichen Gesetze
  • Praktisches Herstellen und Üben der Drinks und Cocktails